Si quieres experimentar un sabor único a diferencia entonces debes degustar la gastronomía sudamericana que es muy rica en sabores, olores y texturas.
La gastronomía propia del continente sudamericano se define por ser, al igual que su cultura unafusión de pueblos, de experiencias y de gustos, en donde podemos encontrar referencias africanas, españolas, italianas y orientales.
Entre los producto más utilizados en la zona de los Andes encontramos a un producto típico, lapapa o patata sobretodo en el Perú, tan consumida y venerada por los incas.
En Sudamérica también destacan los platillos en base a maíz (al igual que la papa existen miles de tipos de maíz).
Las frutas y las verduras son bendecidas y podemos encontrar distintas variedades, que seguramente pocas veces has probado antes. Entre las frutas más destacables encontramos en la zona del Caribe Sudamericano al mango y al coco.
Los pescados y mariscos que ofrece en Océano Pacífico tienen un sabor único y quizás sea por ello que el cebiche sea tan popular en toda la región.
Para conocer bien las cocinas de los diferentes territorios y países de sudamericanos, hay que indagar en los factores que definen su gastronomía, en sus productos autóctonos, en sus restaurantes y en la cocina de vanguardia que se realiza en ellas.
La conformación de la comida está determinada por el ambiente social. La dieta de una persona está inserta en una serie de reglas en cada estilo de vida. Estas reglas tienen una importante influencia en la ingestión de comida en un estilo de vida determinado. Existen también otros factores resultantes de un status social y cultura que afectan la aceptación y determinación de la comida: experiencia, conocimientos y tradiciones pasadas de generación en generación, siendo estos factores conscientes o inconscientes formando una herencia cultural.
Los antecedentes culturales de la aceptación alimenticia son modificables, estos cambian y se desarrollan con cambios en las estructuras políticas, sociales, demográficas, ecográficas y económicas de los diferentes países y sus regiones.
En este trabajo se estudió y analizo la gastronomía de los diferentes países sudamericanos e incluyendo a los Estados Unidos de América.
MARCO TEÓRICO
Con el objeto de conocer la gastronomía de los diferentes países de Sudamérica y Estados Unidos y definir una postura teórica que de marco a esta investigación, se inicia conociendo los diferentes conceptos implicados en el tema de la gastronomía.
Como primera medida entendemos por gastronomía el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. La persona encargada de llevar a cabo este estudio se denomina gastrónomo
MANUALES DE COCINA
BRASIL
Las influencias indígenas, africanas y portuguesas han hecho de la gastronomía de Brasil una de las más ricas y variadas del mundo. La cocina de Brasil es muy regionalizada, por lo que cada zona posee sus propios platos típicos que, a veces, son desconocidos de una región a otra debido a su gran extensión territorial. La cocina brasileña es fruto de una mezcla de diversos ingredientes europeos, indígenas y africanos.[1] Muchas de las técnicas de preparación de los ingredientes más usados son de origen indígena, sufriendo adaptaciones por parte de losesclavos y de los portugueses. Estos hicieron adaptaciones de sus platos típicos substituyendo los ingredientes que faltasen por aquellos locales, más fáciles de obtener. La feijoada, plato típico del país, es un ejemplo de esto.[2]
Los esclavos traídos a Brasil desde fines del siglo XVI, añadieron a la cocina nacional elementos como el aceite de palma o el cuscús. El ingreso de inmigrantes recibidos por el país entre los siglos XIX y XX, que llegaban en gran cantidad procedentes de Europa, introdujeron algunas novedades a la cocina brasileña, fortaleciendo el consumo de algunos ingredientes.