- 6 huevos
- 1/4 kg. de manteca
- 12 tortillas
- 1/2 kg. de frijol en pasta
- 100 gr. de jamón cocido picadito
- 100 gr. de queso blanco de sopa rallado
- 1 lata de chícharos
- 10 tomates
- Sal al gusto
- 1 Cebolla blanca
Se doran las tortillas en manteca bien caliente. Se escurren para que se les quite el exceso de grasa. Los tomates se hierven y se licuan calientes, con la cebolla. Después, se fríe la salsa.
Sirva en un plato extendido, con una cama de frijol, encima una tortilla frita, sobre la tortilla uno o dos huevos estrellados, sobre éstos salsa de tomate, se cubren con otra tortilla frita bañada con suficiente salsa, jamón picadito, chícharos y queso rallado.